贵州遵义羊肉粉在贵州羊肉粉的四大门派中独具特色，被誉为“少林”羊肉粉。就像少林武术在武林界享有盛誉一样，遵义羊肉粉也是贵州特别的美食文化代表之一。
首先，遵义羊肉粉选用的原料独具特色。遵义的虾子镇以出产矮脚黑山羊闻名，这种山羊肉质鲜嫩，口感细腻，富含丰富的蛋白质和氨基酸。而选用地道的矮脚黑山羊搭配上烫熟的细米粉，再配以鲜美的羊肉汤，使得遵义羊肉粉独具鲜美口感。配料上，遵义羊肉粉常加入花椒粉、蒜苗、香葱等，以及本地特色的糊辣椒，糊辣椒带来微微炭火香，让整碗羊肉粉更加香辣可口。
其次，遵义羊肉粉的制作工艺也十分讲究。在烹饪过程中，羊肉的处理要极为讲究，以确保肉质鲜美，不失原汁原味。而羊肉汤的熬制更是需要用心，只有经过长时间熬煮，才能使汤汁鲜美浓郁。再加上配料的巧妙搭配和糊辣椒的点缀，遵义羊肉粉成为一道美味的佳肴。
此外，遵义羊肉粉的食用方式也有讲究。一般来说，食客可以根据个人口味撒入适量的糊辣椒，使得羊肉粉更具香辣味道。而搭配的酸菜、时令蔬菜等配菜，不仅丰富了口感，也让整体味道更加丰富多样。食用时，热腾腾的羊肉粉配上清甜可口的羊肉汤，让人回味无穷。
综合来看，遵义羊肉粉作为贵州羊肉粉的代表之一，不仅在原料、制作工艺和食用方式上独具特色，更是体现了贵州特有的美食文化。通过细心烹饪和巧妙搭配，遵义羊肉粉成为了一道令人垂涎欲滴的美食，吸引着无数食客前来品尝。无论是遵义当地人还是外地游客，都可以通过品尝遵义羊肉粉，领略到贵州独特的美食风情，同时也感受到遵义人对美食的匠心独运。
