贵州羊肉粉，作为贵州特色美食之一，有着不同的派系和制作方法。就像中国武术有四大门派一样，贵州羊肉粉也有四大门派：遵义羊肉粉、兴义羊肉粉、金沙羊肉粉和水城羊肉粉。
首先说说遵义羊肉粉，这可以看作是贵州羊肉粉中的“少林”派。遵义羊肉粉选用思南一带出产的矮脚黑山羊，配以辣椒、薄薄羊肉片，再浇上羊肉汤以及当地特制的糊辣椒，吃起来香中带辣，非常*可口。
其次是兴义羊肉粉，可以比喻为贵州羊肉粉中的“武当”门派。兴义羊肉粉的特别之处在于其酱汁，配以酸萝卜丁、薄荷等，再加上特别的工艺制作，吃起来香味独特，非常美味，只能在兴义才能品尝到。
金沙羊肉粉可以被称为贵州羊肉粉中的“峨眉”门派，选用金沙沙土镇出产的矮脚黑山羊，特别之处在于浇上红红的油辣椒，再配以本地酸菜，口感香儿不辣、酸香爽口，让人回味无穷。
*说说水城羊肉粉，可以视为贵州羊肉粉中的“南拳”门派。水城羊肉粉源自金沙羊肉粉，但在制作工艺上加以改进，特别讲究油辣椒的制作，每家都有自己独特的配方，选用大方辣椒及遵义辣椒磨成粉后再用羊油炒制而成，香辣可口。
不同的贵州羊肉粉门派各有特色，每一种都有其独特的制作工艺和鲜美口感，是贵州美食文化中不可或缺的一部分。在尝试这些不同门派的羊肉粉时，不仅可以品尝到地方特色美食，还可以感受到不同的烹饪文化和传统工艺，让人流连忘返。贵州羊肉粉的四大派系构成了贵州特别的羊肉粉美食文化，也为贵州的美食事业增添了不少亮色。走遍贵州，品味四大门派的羊肉粉，*会给你不一样的美食体验。
