贵州遵义黄糕粑，作为传统工艺带来的美味，深受人们喜爱。这款小吃以其独特的口感和传统制作工艺而闻名，成为了遵义市的一大特色。
起初，城里人苦于无法获得黄粑的原料和工具，导致这种美味被认为是一种小吃，用来细细品尝。黄粑的主要原料是大米和黄豆，经过独特的制作工艺，成品呈现出焦黄的颜色，可以生吃、油炸或蒸煮。无论是直接食用刚蒸熟的黄粑，还是切片油煎、放入醮糟水内煮沸食用，都能带来别样的风味。
黄粑的制作过程非常考究，首先将洗净的粘米与糯米打制成混合的米浆，再将糯米蒸煮到七八成熟。随后将米浆与糯米饭混合，加入少量红糖，搅拌成大饭团。*，用清洗并煮制好的笋叶或竹叶将糯米饭团捆扎好，然后蒸煮20个小时左右，待黄粑出锅时，香气扑鼻，食欲大开。
黄粑的一大特点就是本色本味，它以糯香、甜香、竹香的味道，让人回味无穷。在贵州，黄粑已经发展出多种口味，如加入花生、核桃、黑糯米等，但不论怎样变化，黄粑依然保持着其原汁原味的特色。
黄粑的制作工艺虽然复杂，但它所蕴含的传统文化和美味，却让人们乐此不疲地将其传承下去。它不仅是一种食物，更是一种寄托生活甜美的小吃。所以，无论是来自遵义、清镇还是黔西的黄粑，都代表了贵州传统小吃的精髓，而这份美味也延续了当地人对美食的热爱和追求。
在快节奏的现代生活中，人们常常忽略了那些传统的美食，但贵州遵义黄糕粑以其独特的味道和工艺，值得我们去品尝和了解。让我们走进遵义，品尝这款传统美味，感受其中蕴含的文化和历史，让黄粑成为我们生活中的一份美好回忆。
