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屏边高山云南大青芒果是一种独特的水果，在风景壮丽的云南大青山区生长，因此被赋予了独特的山野风情。而将大青芒果加工成芒果干，则是一种受欢迎且常见的处理方式。芒果干既延长了大青芒果的保质期，又提供了便携式的健康零食。
在制作芒果干的过程中，有几个关键的技术步骤。首先是切割和去核，将大青芒果使用切割机切成均匀的片或块，并手工或使用设备将果肉从果核中分离出来。这个过程需要确保切割和去核的准确性和安全性。
接下来是预处理阶段，可以选择进行浸泡或热水处理。在浸泡过程中，将切好的芒果片浸泡在浓度合适的蜂蜜饮料或果汁中，以增加甜味和营养价值。而热水处理则是将芒果片放入沸水中烫煮片刻，以杀灭*并改善质地。
在预处理之后，可以根据个人口味和喜好给芒果片添加调味料或涂层。例如，可以使用蜂蜜、糖浆、柠檬汁、盐或其他香料进行涂抹，以增添风味。
接下来是干燥和脱水阶段，处理好的芒果片可以置于烘干机或风干架上。通过适当的温度和时间调节，将湿度从芒果片中去除，使其变得干燥而柔软。当然，也可以选择太阳晒干的方法，但需要注意确保卫生、防虫并避免污染。
在芒果干的干燥过程中，控制适当的湿度和风速非常重要。湿度过高会导致芒果变质，而风速过大则可能导致表面过快干燥，内部仍保持湿润。通过调节湿度和风速，可以使芒果均匀且完全地干燥。
*是冷却和贮存阶段，芒果干完全干燥后，将其从烘干机或风干架上取下，并放置在凉爽通风的地方冷却。待芒果干完全冷却后，再装入干燥、密封的容器中储存。在储存过程中，应避免阳光直射、潮湿和高温环境，以延长芒果干的保质期。
在加工过程中，要确保设备和操作符合食品安全标准，遵循卫生要求。只有这样才能*芒果干的质量和安全性。同时，根据市场需求和个人创新，可以尝试添加其他成分或采用不同的制作方法，创造出更特别的芒果干产品。
屏边高山云南大青芒果的加工制作过程中，切割和去核、预处理、调味或涂层、干燥和脱水、控制湿度和风速、冷却和贮存是关键的技术步骤。通过正确处理和保存芒果干，不仅能够享受到美味的同时，还能延长大青芒果的保质期，提供健康的便携式零食。