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楚雄地区的蜂蜜加工店铺主要分为以下几类：
1. 传统手工加工店铺：这些店铺通常是由当地的蜂农家族经营。他们拥有丰富的经验和传统的蜂蜜加工工艺，注重保持原始风味和质量。这些店铺通常采用手工提取蜜蜂巢和过滤蜂蜜，以确保产品的纯度和口感。
2. 现代化蜂蜜加工厂：随着科技的进步和市场需求的增长，一些现代化的蜂蜜加工厂在楚雄地区成立。这些厂家通常引进先进的设备和工艺，以提高生产效率和质量控制。他们使用自动化设备进行蜂巢收集和过滤，并且能够大规模生产各种蜂蜜产品。
3. 合作社和农民专业合作社：为了进一步提高蜂农的收益和加工质量，一些合作社和农民专业合作社也开始在楚雄地区兴起。这些合作社由多家蜂农共同投资和经营，通常配备先进的设备和技术，并且严格控制产品质量。这些合作社通过集中采购和加工，提高了经济效益和产品竞争力。
总结起来，楚雄地区的蜂蜜加工店铺主要分为传统手工加工店铺、现代化蜂蜜加工厂以及合作社和农民专业合作社。无论是传统还是现代化的加工方式，楚雄地区的蜂蜜加工店铺都注重严格的质量控制和纯度，提供健康、营养丰富的蜂蜜产品给消费者。在选择楚雄地区的蜂蜜加工店铺时，消费者可以根据个人喜好和需求，选择适合自己的蜂蜜品种和加工方式。